乳制品是人們日常生活中的一種重要營養食品，隨著國民對乳制品的消費意識不斷的增強，加之國家積極倡導國民消費乳制品，乳制品消費呈現逐年增長的趨勢，乳品行業已成為發展潛力的食品行業之一。因乳制品種類繁多，質地各異，且因保存時間、溫度等不同因素的變化會發生明顯的質地變化，如何用科學的方法把控乳制品的品質，為市場提供品質如一的成品已成為各大乳制品企業的重要議題。

酸奶由于風味較好，營養成分易于消化吸收，并且具有調節腸道菌群、抑制腫瘤、提升免疫力等作用，越來越受到廣大消費者的青睞。在酸奶的生產過程中，發酵菌種類型、比例，蛋白質、脂肪等物質含量，添加劑類型與比例，酶解處理過程，熱處理、殺菌工藝等都會影響到成品的物理感官。因原奶奶源產地、批次不同，酸奶成品的質地無法通過經驗值或固定的工藝進行固化，而需要科學的手段對每個工藝過程進行研究和評估?！百|地”是評價酸奶感官質量的重要指標之一，專業的理化分析儀器可以輔助科研人員對感官進行量化分析，使得分析結果更具性與可比性。

作為先進的物性分析儀器，進口質構儀以專業化的測試方法，高精度的測量數據，科學的分析手段和豐富多樣的測試方案為乳制品的研發與生產提供了可靠的數據支持，保障各批次質構的均一性。進口質構儀讀數級精度的負荷傳感器可以高精度反映乳制品微小力值的變化，準確反饋不同樣品間粘稠度的不同；同時，單通道8kHz的數據采樣率可捕捉物性瞬間變化，為得到樣品物性曲線提供保障；180mm的橫梁深度可以輕松容納各式乳制品試樣及容器，為各類試驗提供充足的試驗空間；最高2032毫米/分鐘的滿載測試速度更可模擬多種試驗類型，為科研人員提供了充足的試驗條件余量。