質構測試主要是用于對食品的原料和成品、材料、制藥、醫療、化妝品和個人護理行業的質地、機械和物理特性進行評估的測試。它與感官評定數據有一定相關性。TA.new plus進口質構儀自帶測試分析軟件在測試過程中捕捉力、距離和時間參數，可用于計算多項指標。

TA.new plus進口質構儀測試指標:

膠著性 

粘性

破裂力 

咀嚼性 

彈性 

膠凝強度 

纖維強度 

堅實度 

內聚性/ 粘聚性 

韌性

硬度 

脆度 

回復性 

延展性 

應變 

應力 

拉伸屈服應力 

拉伸屈服應變 

楊氏模量 

泊松比 

保持殘余力 

正峰斜率 

首個峰值 

線性距離 

屈服力 

屈服位移 

正峰數量 

表觀模量

TA.new plus進口質構儀軟件自帶標準方法供參考: 

AACC 74-09面包硬度的測量

美國谷物化學家協會 AACC面食和面條烹飪質量-硬度 

ASTM 1981b D882-80a薄膜試驗

美國測試和材料學會 AOAC官方分析化學家協會 

BS -英國標準

NY/T 1180-2006測定

ISO11747-2012煮熟大米的抗擠壓性測試 

GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定

GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定 

SC/T 3702-2014魚糜凝膠強度測定